Hiện nay ở Việt Nam phong trào các hộ gia đình nuôi chim cút đang ngày một phát triển. Nguyên nhân do đây là loài dễ nuôi, tốn ít chi phí, giá trị dinh dưỡng lớn, khả năng mắc bệnh thấp hơn gà, vịt. Tuy nhiên, vòng quay vốn và khả năng thu lợi nhuận cao hơn rất nhiều. Bài viết sau đây sẽ phân tích chi tiết hơn cho quý vị về loài chim này.
Chim cút có tên gọi khác là Chim cay, Chim cun cút chúng thuộc họ Trĩ. Đây là loài chim có hình dáng tương đối nhỏ bé và thân hình mập mạp, sống trên đất liền
Dưới chân chim cút thường sẽ có màu xám hồng thêm chút chấm đen. Mỏ, mắt có màu hung đen.
Khi chim Đực trưởng thành, phần lông mặt cổ sẽ là màu vàng pha trắng… còn chim mái lông mặt cổ sẽ là màu xám pha đen. Phần bụng có màu trắng xám
Đại đa số các loài chim, giống đực thường sẽ to, cao hơn giống mái. Tuy nhiên chim cút lại hoàn toàn ngược lại.
Chim Đực lại nhỏ hơn nhiều Chim cúc mái. Chim mái có cân nặng khoảng 200gram, còn chim cút đực chỉ nặng 150gram.
Khả năng gáy chỉ xuất hiện ở chim Cút Đực. Chỉ sau 2 tuần tuổi mới có thể phân biệt được đâu là chim được đâu là chim cút mái.
Theo kinh nghiệm, nếu chim cút đực và mái nếu không đáp ứng được các tiêu chí nuôi để đẻ sẽ được chuyển sang hình thức nuôi để thịt
Để nuôi chim cút bạn không cần quá nhiều diện tích để xây chuồng trại. Việc nuôi chim cút kiểng hiện đã giúp cho rất nhiều gia đình cải thiện kinh tế.
Trung bình một chú chim cút mái có thể cho ra 350 trứng mỗi năm. Cũng có một số trường hợp ghi nhận có chim đẻ được 400 trứng.
Chim cút lớn rất nhanh nên quá trình tiêu thụ và tung ra thị trường vì thế cũng tăng theo. Chim cút để thịt chỉ cần nuôi trong 30 ngày còn chim cúc lấy trứng sẽ có sau 42 ngày.
Thường thì nếu muốn nuôi chim cút thịt bạn chỉ cần chăm sóc chúng trong khoảng 40- 50 ngày là có thể đem đi tiêu thụ được.
Nếu nuôi thêm thì chi phí sẽ đội thêm mà cân nặng của chim cũng không tăng được bao nhiêu.
Nếu chọn mua giống chim cút Pháp kiểng thì cân nặng của mỗi chú chim có thể lên tới 250g tuy nhiên tỉ lệ để trứng lại thấp hơn rất nhiều.
Chim chỉ đẻ nhiều trứng trong năm đầu, còn sang năm thứ 2 tỉ lệ giảm chỉ còn khoảng 60%.
Giống chim cút được nuôi rộng rãi nhất hiện nay chính là Chim Cút Nhật Bản, loài này có sức khỏe vô cùng tốt cũng như có khả năng đẻ nhiều.
Trung bình một chú chim có thể đẻ khoảng 300 quả mỗi năm.
8. Cách chăm sóc và nuôi dưỡng chim cút đẻ
Sau 20 ngày đầu tiên bạn đã có thể phân biệt được đâu là chim đực đâu là chim mái qua màu sắc lông. Khi tới ngày thứ 25 bạn có thể chọn nuôi để thịt hoặc nuôi để đẻ
Chim trống nên lựa chọn những chú to cao, khỏe mạnh, lông ngực vàng. Trọng lượng sau 20 ngày tuổi nên là 140 gram là đẹp nhất
Thời điểm đẹp nhất để phối giống là khi chim đã được 3- 4 tháng tuổi. Trung bình tỉ lệ trứng nở khoảng 70- 80%.
Thành phần dinh dưỡng đóng vai trò đặc biệt quan trọng cho sự phát triển cân nặng của chim cút.
Nếu thành phần đạm trong thức ăn của gà con chỉ khoảng 20- 24% thì của chim cút sẽ là 26- 28%.
Món ăn khoái khẩu nhất của chim cút kiểng chính là ngô và cám. Bạn hoàn toàn có thể linh động thay đổi sử dụng tấm thay ngô nếu điều kiện kinh tế không cho phép.
Thức ban nên để ½ máng và nên để chúng ăn liên tục cả ngày và đêm. Khi chim ăn nhiều thì chúng sẽ càng mau lớn
Có rất nhiều người cho chim ăn bổ sung thêm cám gạo và đậu phộng với hy vọng chim sẽ mau lớn. Tuy nhiên điều này là hoàn toàn sai lầm.
Nặng hơn có thể khiến chim bị chết hàng loạt
Nếu thức ăn của chim cút thiếu Vitamin B1, D thì phôi thường sẽ chết vào ngày thứ 11.
Nếu may mắn sống sót thì sinh ra chim cũng sẽ bị bại liệt. Đối với những chú chim thiếu Vitamin A thì mắt sẽ có thể bị mù lòa.
Nhiệt độ lý tưởng để nuôi chim cút kiểng là từ 20- 25 độ C. Đặc biệt chú ý vào mùa hè khi nhiệt độ quá cao có thể khiến lượng trứng chim bị giảm.
Bởi vậy, người nuôi cần bổ sung thêm lá, cây xung quanh lồng chim để giảm nhiệt độ chuồng nuôi xuống.
Vào mùa mưa nên dựng các tấm lá chắn gió, để tránh gió lùa và mưa hắt trực tiếp vào chuồng nuôi.
Chim cút cần mỗi ngày 16 tiếng ánh sáng, vậy nên ngay cả vào buổi tối bạn vẫn phải để đèn để cho chim cút nhìn thấy thức ăn.
Loại bóng đèn thích hợp nhất là loại 60W. Nếu điều kiện kinh tế không cho phép bạn sưởi ấm bằng bóng điện có thể thay thế bằng đèn dầu.
Chim cút được xem là một trong những loại cực phẩm vô cùng bổ dưỡng.
Trong thịt chim cút có chữa nhiều vitamin và các chất dinh dưỡng rất có lợi cho sức khỏe của bé ăn dặm, bà bầu sau sinh.
Có lẽ chính vì vậy mà có rất nhiều món ăn từ chim cút được các bà nội trợ phát minh ra
Đây là món ăn tương đối quen thuộc đối với mỗi người dân Miền Nam. Thịt chim được ngấm đều gia vị kết hợp với vị thơm của bơ.
Món này phải ăn nhiều người, vừa ăn vừa tán gẫu với bạn bè đồng nghiệp vào những ngày mưa thì còn gì bằng.
Nguyên liệu: Chim cút, xì dầu, tỏi, mật ong, cùng các loại gia vị trong gian bếp. Tùy theo số lượng người ăn mà bạn sẽ tăng thêm số lượng chim cho phù hợp.
Cách thực hiện
Bước 1: Rửa sạch chim và ướp với muối tiêu, ngũ vị hương, mật ong, xì dầu
Bước 2: Trộn đều toàn bộ chim với gia vị, để ướp qua đêm tầm 5 tiếng là được
Bước 3: Hấp chim trong nồi áp suất
Bước 4: Đun chảo dầu nóng cùng với bơ , khi bơ đã sôi bạn cho chim cút vào để chiên qua
Bước 5: Gắp chim và đặt chim cúc mới chiên lên lớp giấy thấm dầu
Bước 6: Lấy 1 chiếc chảo khác bạn cho thêm bơ, tỏi phi thơm lên.
Đồng thời cho phần nước ướp vào để đun cho đến khi nước đặc quánh lại là hoàn thành
Chim cúc quay cũng là món ăn rất được lòng dân nhậu. Chim cút sau khi được tẩm đủ gia vị sẽ được chiên ngập trong dầu để lộ ra lớp da vàng óng.
Nhìn rất khó cưỡng lại, da thì giòn, thịt thì ngọt, dai vừa đủ mà không quá khô.
Món ăn ngon nhất khi được kết hợp với nước chấm xì dầu tỏi. Ông nào thích ăn cay thì đổi thành tương ớt cũng rất ngon.
Cách thực hiện:
Bước 1: Bạn thực hiện tương tự như cách làm món chim cút chiên bơ
Bước 2: Cho thịt chim trộn cùng hành tỏi và các loại gia vị. Xoa đều gia vị lên thân chim để món ăn được đậm đà.
Món ăn có đậm vị hay không phụ thuộc rất nhiều vào thời gian bạn ướp
Bước 3: Cho dầu lên chảo đun sôi. Thả từng chú chim vào để chiên qua khi lớp da bên ngoài đã săn lại thì bạn cho thêm nước dừa vào để rim.
Khi nước đã sền sệt thì đó là lúc bạn đã hoàn thành rồi đó.
Trong các món ăn làm từ chim cút nêu trên, đây là món ăn làm khó chịu lỗ mũi nhất. Chim khi nướng dậy lên mùi rất khó tả, mùi thơm của gia vị, mùi thơm của thịt.
Bước 1: Tương tự như trên.
Bước 2: Trỗn hỗn hợp gia vị theo tỉ lệ thích hợp mà gia đình bạn thường sử dụng.
Bước 3: Xoa đều hỗn hợp trên lên thân chim để ngâm trong 1 hộp. Để khoảng 4-5 tiếng, gia vị thấm đều khi nướng sẽ ngon hơn.
Bước 4: Sử dụng than hoa để nướng chim sẽ ngon hơn khi sử dụng bếp lò.
Bước 5: Lửa nên vừa phải , xoay đều chim để thịt được chín đều. Khi phần da đã săn chắc lại thì đó là lúc bạn có thể thưởng thức rồi đó.
Bước 6: Thái cà chua, hành, xà lách để trang trí cho món ăn thêm hấp dẫn hơn.
Bên cạnh các món nướng, chiên, hấp thì chim cút xào sả ớt cũng là món ăn có hàm lượng dinh dưỡng vào và vô cùng ngon miệng.
Món ăn có mùi thơm đặc biệt và cực cuốn thức ăn.
Nguyên liệu: Chim cúc, hành tỏi, sả, rau mùi cùng các loại gia vị, rau ăn kèm khác
Bước 1: Như trên
Bước 3: Ướp trong hộp nhựa đậy kín khoảng 5 tiếng. Để thịt luôn tơi ngon thì bạn nên để hộp ướp chim cút vào trong tủ lạnh
Bước 4: Chiên thịt trên chảo dầu nóng, chú ý chỉ chiên qua khi lớp da chim đã vàng rụm là bạn đã hoàn thành món này
Bước 5: Dùng chanh, cà chua, rau xà lách để trang trí cho món ăn thêm đẹp mắt.
Trên thực tế chim cút có thể chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau như: Chim cút hầm thuốc bắc, quay, rang me, chim cúc kho, sốt chua cay, xào chua ngọt…
Tuy nhiên trong khuôn khổ bài viết này chúng tôi chỉ giới thiệu cho quý vị cách làm 3 món từ chim cút thông dụng nhất.
Chim cút hầm hạt sen được biết tới với hương vị thơm ngon, bổ sung rất nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể, đem tới sự mới lạ cho bữa cơm gia đình bạn.
Để có thể chế biến món chim cút hầm hạt sen, nguyên liệu bạn cần chuẩn bị bao gồm: Chim cút, hạt sen, nấm hương, cà rốt, hoa hồi, quế, thảo quả, gia vị cần thiết.
Quy trình chế biến món ăn:
+ Chim cút nhổ lông, rửa sạch rồi ngâm cùng gừng, muối để khử hôi.
+ Hoa hồi, thảo quả, quế đem bỏ vào một chiếc xoong, đổ ngập nước và thả chim vào, cho 1 chút muối, hạt tiêu, mỳ chính.
+ Đun sôi chim khoảng 5 phút rồi vớt ra, rửa bằng nước lạnh.
+ Nấm hương, hạt sen rửa sạch. Cà rốt gọt vỏ tỉa hoa. Sau đó, cho chim, nấm hương, hạt sen cùng 1 chút gia vị và 3 bát nước lọc vào nồi áp suất, hầm khoảng 15 đến 20 phút.
+ Khi chim gần chín, bạn mở nồi, cho cà rốt vào đun thêm 3 phút nữa thì tắt bếp, bắc toàn bộ nguyên liệu ra 1 chiếc bát và thưởng thức.
Chim cút rang me đang được xem là món ăn được rất nhiều bạn trẻ yêu thích trong thời điểm hiện nay.
Với vị chua chua ngọt ngọt của nước sốt me, vị dai ngon, chắc thịt của chim, món ăn này đang khiến rất nhiều tín đồ ăn vặt phải nao lòng.
Nguyên liệu cho món chim cút rang me: Chim cút, sốt me, tỏi, ớt tươi, ớt bột, gia vị cần thiết.
Quy trình chế biến món ăn:
+ Chim cút sơ chế sạch sẽ, xẻ làm 2 theo dọc sống lưng rồi ướp cùng muối, tiêu, đường, dầu và bọc kín trong tủ lạnh khoảng 2 đến 3 tiếng để các gia vị hòa quyện vào chim.
+ Sau đó, đem chim bày lên đĩa, cho vào nồi cách thủy, hấp sơ qua khoảng 5 đến 10 phút rồi chiên vàng trong chảo ngập dầu.
+ Sử dụng một chảo khác, phi thơm tỏi và xào qua cùng 1 ít ớt tươi, ớt bột. Sau đó đổ thêm nước cốt me vào nấu sôi rồi nêm nếm gia vị vừa ăn.
+ Cuối cùng, bạn để chim ra đĩa rồi tưới nước sốt lên và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Ngoài rang me, chim cút kho sả cũng được là một trong những món thơm ngon khó cưỡng với những tín đồ đam mê ăn vặt.
Với chim cút chiên sả, nguyên liệu bạn chuẩn bị cho món ăn này bao gồm: Chim cút, nước mắm, hành tím, tỏi, sả xắt nhỏ, đường nâu.
Quy trình chế biến món ăn:
+ Chim cút rửa sạch, xẻ dọc làm 4 rồi ướp với đường, hành, tỏi, sả băm nhỏ trong 1 chiếc hộp, đậy kín và bỏ vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
+ Khi nguyên liệu đã ngấm hết, bạn làm nóng chảo, đổ ngập dầu, đun nhỏ lửa và chiên chim vàng đều 2 mặt.
+ Sau khoảng 5 đến 10 phút, khi chim đã chín đều, bạn bỏ chim ra đĩa và thưởng thức cùng nước má
Chim cút bó xôi có lẽ là món ăn được ít người biết tới. Tuy nhiên, hương vị thơm ngon, cách trình bày vô cùng lạ mắt của món ăn này chắc chắn sẽ khiến nhiều người cảm thấy vô cùng thích thú.
Để chế biến món chim cút bó xôi, nguyên liệu bạn cần chuẩn bị bao gồm: Chim cút, gạo nếp, ngô, sắn, hành, tép khô, gia vị cần thiết.
+ Chim cút sơ chế sạch sẽ, lọc bỏ nội tạng rồi ướp cùng một chút muối, mật ong trong khoảng 2 tiếng để khử hôi.
+ Ngô tách lấy hạt, sắn cắt thành hình hạt lựu và bắc chảo xào chung cùng với tép khô, rắc thêm 1 chút hành lá để món ăn hấp dẫn hơn.
+ Đem gạo nếp vo sạch, hấp trong nồi cơm điện khoảng 1 tiếng. Sau đó bạn trải dài, đều và ép như bánh tráng để bó.
+ Chim sau khi ngấm ra vị bạn đem chiên trong chảo ngập dầu đến khi bắt đầu ngả vàng thì tắt bếp.
+ Nhét củ sắn, ngô, tép vào bụng chim và bắt đầu bó xôi (Lưu ý: Bó kín hết thân mình, chừa lại phần đầu để trang trí)
+ Sau khi đã bó chặt, bạn cuốn toàn bộ chim cút bằng 1 tấm màng core để rồi để vào tủ lạnh, giúp xôi dính chặt tránh bị lở, vỡ trong quá trình chiên.
+ Khi xôi đã dính chặt, bạn bỏ chim vào chảo dầu ngập mỡ, chiên vàng rồi thưởng thức cùng tương ớt, rau thơm.
Nhận thấy mô hình kinh doanh chim cút đem lại lợi nhuận đáng kể nên rất nhiều tiểu thương đã tham gia vào để kiếm lời.
Dẫn tới giá chim cút giống trong những năm gần đây không ngừng tăng cao. Cụ thể:
Bạn hoàn toàn có thể tìm mua Trứng cũng như chim cút giống giá sỉ tại các trang trại chim cúc ở miền Bắc như Ở Long Biên, Hà Nội hoặc ở Phủ Lý Hà Nam.
Nên chọn mua với số lượng lớn mức giá sẽ rẻ hơn nhiều. Đặc biệt, cần chọn những đơn vị cung ứng chim cút có thương hiệu, kinh nghiệm lâu năm trong nghề.
Họ chắc chắn sẽ cho bạn những lời khuyên hữu ích trong quá trình chăn nuôi, khai thác sau này.