Ốc có hình dáng giống với sá trùng, bên trong thân có màu trắng, ẩm ướt, thịt mềm.
Vỏ ốc có màu xám nâu nhạt, thường có các vết gờ giúp chúng dễ cố định khi ở trên mặt đất.
Ốc móng tay thường sống ở các vùng đáy, chúng cố định cơ thể theo chiều thẳng đứng, chân ở phía dưới, đầu ngước lên trên.
Chúng thường ăn các loài sinh vật phù du, tìm kiếm thức ăn sau khi thủy triều xuống.
Nhìn chung, ốc móng tay trưởng thành thường đạt kích thước chiều dài trong khoảng 7 – 10cm.
Ốc móng tay là loài sinh vật sống ở các vùng nước mặn và lợ thuộc khu vực khí hậu nhiệt đới và ôn đới.
Sinh trưởng và phát triển tùy thuộc vào điều kiện môi trường và nguồn sống của từng khu vực.
Ốc móng tay đa số là loài sinh sản phân tính. Tuy nhiên, cũng có một số cá thể có khả năng sinh sản lưỡng tính.
Tức là, trên cơ thể của chúng vừa có cơ quan sinh sản đực, vừa có cơ quan sinh sản cái.
Trong quá trình phát triển, khi đạt tới kích thước 2,5cm, loài ốc này chính thức bước vào thời kỳ hoàn thiện, thành thục hệ sinh dục và có khả năng sinh sản được.
Trứng ốc trải qua quá trình phát triển từ 9 – 15 ngày. Ấu trùng ốc sẽ phát triển và sinh trưởng ở trong môi trường biển.
Ốc móng tay là một loài hải sản rất bổ dưỡng. Trong đó, thịt ốc có tính mát, hàn, vị mặn có khả năng cải thiện cơ thể, trị các chứng bứu khí, đờm loãng, tiêu đàm, trị cục bứu, bạch đới,…
Trong thịt ốc có sắt, canxi,.. Hơn nữa, vị thịt cũng ngọt, thơm, ngon, và cực hấp dẫn sau khi chế biến.
Những món ốc hấp dẫn ra đời, từ xào, luộc, nấu cháo đều được chế biến cẩn thận, phát huy được những tính chất tiềm ẩn bên trong của chúng.
Tạo thành nhiều món ăn hấp dẫn, tốt cho sức khỏe người thưởng thức.
Thông thường, ốc móng tay được bao bọc bởi lớp vỏ 2 mảnh cứng rắn, cơ thể của chúng ở bên trong.
Sử dụng một xô nước vo gạo, thêm một vài lát ớt cực cay.
Sau đó, cho ốc vào ngâm từ 30 – 60 phút cho ốc nhả cát và bùn đất bên trong ra.
Đây là cách thông thường khi chế biến bất kỳ loại ốc nào bạn cũng có thể sử dụng.
Biện pháp này cũng giúp ốc thải bớt cát bùn bên trong ra, giúp ốc sạch sẽ hơn.
Sau khi đã ngâm nước tẩy sạch ốc, thì dùng dao nhọn tách đôi bỏ ốc ra, xem xét và loại bỏ lớp dưới chân ốc nếu còn cát.
Sau đó rửa sạch, luộc sơ qua và chế biến theo sở thích của mình.
Nguyên liệu: Ốc móng tay tươi, me, tỏi băm, đường, muối, hạt nêm, bột ngọt,..
Quy trình chế biến:
Ốc mua về làm sạch bằng cách ngâm với nước vo gạo và ớt trong khoảng 30 phút.
Sau đó, luộc sơ qua với nước sôi khoảng 5 phút. Lọc lấy thịt ốc, bỏ vỏ.
Xay nhuyễn me với nước sôi, lọc bỏ cặn.
Thêm vào một chút đường, muối, hạt nêm và bột ngọt.
Có thể thêm xíu tiêu nếu bạn thích.
Nấu nước cốt cho chúng quánh lại
Phi thơm hành tỏi, sau đó cho ốc vào xào sơ qua, thêm nước sốt me vào, trộn đều, tắt bếp.
Nêm lại và thêm một chút ngò thơm.
Nguyên liệu: Ốc móng tay, rau muống, bơ trường an, tỏi, hạt nêm, muối, đường, chanh, bột ngọt,…
Quy trình chế biến:
Ốc mua về làm sạch bùn và cát bằng cách ngâm nước vo gạo và ớt.
Sau đó, chần qua nước sôi, lột bỏ vỏ (có thể không cần), lấy thịt.
Rau muống rửa sạch, cắt thành khúc vừa ăn.
Phi thơm tỏi sau đó cho ốc vào xào sơ qua, bỏ rau muống vào xào cùng.
Nêm nếm gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu.
Sau khi chín thì thêm một ít bơ Trường An vào, trộn đều, tắt bếp.
Món này ăn kèm với cơm nóng, vị thơm từ bơ kết hợp với vị ngọt từ thịt ốc và rau muống chắc chắn sẽ cho bạn một dư vị khó quên.
Nguyên liệu: Ốc móng tay, dầu oliu, lạc, hành lá, gừng, muối, mì chính, gia vị, đường,…
Kỹ thuật chế biến:
Ốc móng tay mua về rửa sạch, để ráo
Cho dầu vào chảo trộn với ốc móng tay
Sau đó, thêm vào một chút rượu, dầu oliu, nước cốt chanh, tỏi băm, gừng băm, muối.
Trộn đều cho tới khi ốc mở vỏ thì thêm hành lá vào đảo lại.
Sau khi cho ra dĩa thì rải đều lạc rang đã nghiền lên trên mặt ốc.
Cho ốc ra dĩa có thể rưới thêm nước sốt vào để tăng thêm vị cho món ăn.
Nguyên liệu: Ốc móng tay, bia, sả, ớt, chanh, lá chanh, muối, tiêu, đường, nước mắm, quật,..
Sau khi mua ốc về thì ngâm kỹ và rửa sạch.
Cắt sả thành từng lát , ớt cắt khoanh.
Sau đó, xếp cho ốc, sả, ớt, lá chanh xen kẽ vào khay hấp.
Cho nồi hấp lên bếp và đỏ lửa.
Tiếp tục rót thêm bia vào trên khay, đậy nắp kín hấp khoảng 7 – 10 phút là ốc chín. Tắt bếp
Món ốc này để ngon thì gia vị chấm là vô cùng quan trọng.
Trước hết, bạn giã nhuyễn sả, ớt, gừng và lá chanh đã thái sợi cực mỏng.
Thêm một chút nước mắm, đường, vắt quất, khuấy đều lên.
Nguyên liệu: Ốc móng tay, sả, gừng, muối, tiêu, chanh,…
Các bước tiến hành
Ốc mua về rửa sạch, loại bỏ bùn và cát bên trong ốc
Cho ốc vào nồi có chứa lượng nước vừa phải, thêm sả đã đập dập, gừng cắt lát, một chút muối trắng.
Khi nước sôi, ốc mở vỏ đồng đều thì tắt bếp.
Với món ốc luộc, bạn có thể sử dụng muối, tiêu chanh để làm gia vị chấm.
Hoặc dùng nước mắm gừng, pha chút chanh để chấm chắc chắn mùi vị cũng cực kỳ tuyệt vời.
Ốc móng tay thường được săn bắt tất cả các ngày trong năm. Tuy nhiên, thông thường ốc được ưa chuộng nhất là vào tháng 5, 6 dương lịch.
Vào khoảng thời gian này thịt ốc thường mũm mĩm, ngọt, chắc và cực kỳ thơm. Tùy vào từng thời điểm, mùa vụ mà ốc móng tay được bán với giá khác nhau.
Ốc móng tay là một loại hải sản được ưa chuộng ở nước ta. Không chỉ bởi chất thịt ngon, ngọt mà nó còn là một phương thuốc tốt cho sức khỏe.
Chính vì vậy mà nó thu hút người tiêu dùng trên khắp cả nước. Hiện nay, với nhiều quy mô nuôi trồng khác nhau, ốc móng tay được bán nhiều nơi ở nước ta.
Tại Hà Nội, Đà Nẵng và Tp. Hồ Chí Minh, bạn có thể tìm mua loại ốc này tại các cửa hàng hải sản, các khu chợ đầu mối, chợ hải sản
Đến tận địa điểm khai thác và bán, bạn sẽ lựa chọn được cho mình loại tươi và ngon nhất.