Bào ngư từ lâu đã rất bổ dưỡng và thơm ngon. Ảnh: Internet
1. Các hầm bào ngư với bồ câu
Bào ngư hầm bồ câu với sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu tạo nên một món ăn đặc trưng hương vị, lại vô cùng bổ dưỡng. Rất thích hợp để bồi bổ cho cả nhà vào dịp cuối tuần đấy! Món bào ngư hầm bồ câu được chế biến từ các nguyên liệu bổ dưỡng, đôi khi rất thích hợp điểm xuyến trong các bữa cơm mùa đông của gia đình, không chỉ để nhắm rượu lai rai mà dùng với cơm trắng cũng rất ngon.
1.1 Nguyên liệu làm bào ngư hầm bồ câu
Đây là nguyên liệu cho 6 bát:
Bào ngư khô: 300 g.
Chim bồ câu: 6 con.
Xương gà: 1 kg.
Gừng: 50 g.
Nấm hương: 50 g.
Hành hoa: 50 g.
Hành khô: 30 g.
Muối tinh, bột nêm, hạt tiêu, nước mắm, dầu ăn, rượu trắng.
Chim bồ câu hầm cùng bào ngư. Ảnh: Internet
1.2 Cách làm bào ngư hầm bồ câu
Bào ngư ngâm nước lạnh với đu đủ xanh 10 tiếng, cạo màng đen luộc mềm trong nước có gừng đập dập, cho bào ngư vào liễn sành với một chút nước dùng, rượu, nêm muối, bột nêm cho vừa, hấp chín, khía dọc thân, thái miếng vát để riêng.
Xương gà ninh nước dùng trong nồi phủ sứ 2 tiếng, lọc lấy nước dùng trong rồi nêm muối, bột nêm, nước mắm cho vừa.
Gừng đập dập để luộc bào ngư, hành khô băm nhỏ.
Chim bồ câu mổ moi, thui cho sạch lông măng, rửa sạch, ướp một chút muối, bột nêm, hạt tiêu vào trong bụng, rán vàng.
Phi thơm hành khô, cho bào ngư vào xào kỹ.
Nấm hương ngâm mềm. Hành hoa cắt khúc 10 cm.
Cho chim bồ câu vào nồi, cho tiếp nấm hương, bào ngư, chế nước dùng xăm xắp, om nhỏ lửa đến khi chim bồ câu mềm là được.
Cho hành hoa vào chần tái, múc chim ra bát sứ thủy tinh, bày bào ngư, nấm hương xung quanh, cho hành hoa vào giữa, chan nước dùng, ăn nóng.
Món bào ngư hầm chim bồ câu đại bổ. Ảnh: Internet
2. Cách hầm bào ngư với chân ngỗng
2.1 Nguyên liệu
2 cái chân ngỗng
2 con bào ngư
20g thịt nạc heo
20g da heo
10g thịt xông khói
5g đường phèn
1 thìa súp dầu hào, 1 thìa cà phê muối, 1thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa súp bột năng, 1 thìa súp dầu ăn
Bông cải xanh luộc ăn kèm.
Chân ngỗng để hầm chung với bào ngư. Ảnh: Internet
2.2 Cách làm món bào ngư hầm chân ngỗng
Chân ngỗng chiên cho da có màu vàng.
Bào ngư, chân ngỗng, thịt nạc heo, da heo rửa sạch, cho vào nồi, cho vào 2 lít nước, cho thịt xông khói, dầu hào, đường phèn, muối và hạt nêm vào hầm chung khoảng 4 giờ với lửa nhỏ. Sau đó cho chân ngỗng chiên vào hầm thêm 30 phút nữa.
Múc chân ngỗng và bào ngư ra đĩa sứ thủy tinh vuông.
Hòa bột năng với ít nước lạnh cho vào nồi hầm để tạo độ sánh.
Rưới sốt vào đĩa bào ngư và chân ngỗng, dùng kèm bông cải xanh luộc.
Món bào ngư hầm chân ngỗng quá ngon miệng. Ảnh: Internet
3. Cách làm món bào ngư hầm thuốc bắc
Bào ngư hầm thuốc bắc là một món canh không chỉ nổi tiếng về độ ngon mà còn nổi tiếng về việc cực kỳ bổ dưỡng cho cơ thể. Để món canh bào ngư hầm thuốc bắc thêm thơm ngon, bạn nên kết hợp với gà sẽ tạo ra hương vị độc đáo.
3.1 Chuẩn bị nguyên liệu
Bào ngư 0.5 kg
1 con gà ngon (không dùng gà công nghiệp vì sẽ làm món ăn mất ngon)
1 thang thuốc bắc gồm: bạch quả, táo khô, kỷ tử,…
200g nấm đông cô
Gia vị.
Gia vị thuốc bắc để làm món bào ngư hầm. Ảnh: Internet
Trước khi đến với các bước thực hiện món ăn, bạn cần sơ chế nguyên liệu sẵn sàn cho quá trình chế biến.
Bào ngư mua về bỏ vỏ, lấy thịt, rửa sạch và để ráo
Gà làm sạch, bỏ ruột lòng (tùy người có thể dùng lòng ruột để nấu cháo), vặt lông và có thể bỏ da nếu muốn.
Thuốc bắc nên ngâm với nước ấm khoảng 15 phút cho nở ra
Nấm đông cô cắt cùi rửa sạch.
3.3 Hướng dẫn cách chế biến canh bào ngư hầm thuốc bắc
Bước 1: Cho nước vào nồi và đun sôi trên bếp từ cảm ứng.
Bước 2: Cho gà và bào ngư vào đang sôi rồi đun sôi thêm khoảng 20 phút, sau đó cho nhỏ lửa lại
Bước 3: Cho các nguyên liệu còn lại vào nồi nước và hầm khoảng 1 tiếng. Chú ý trong khoảng thời gian hầm, bạn không được mở nắp nồi ra bởi sẽ làm mất hơi nước đang hầm.
Bước 4: Cuối cùng, sau khi hầm được khoảng 2 tiếng, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Sau đó tắt bếp và thưởng thức.
Món canh bào ngư hầm thuốc bắc giá trị dinh dưỡng cao. Ảnh: Internet
4. Cách hầm bào ngư với củ cải trắng
Với công dụng: Bào ngư có tác dụng bổ âm, rất tốt cho bệnh tiểu đường. Củ cải trắng có tác dụng giải nhiệt. Món bào ngư hầm củ cải trắng không chỉ tốt cho người bị bệnh tiểu đường mà rất món bồ bổ sức khỏe cho cả nhà.
4.1 Nguyên liệu
100gr Bào ngư đóng hộp
500gr xương ống heo
Củ cải trắng
Cà rốt, nấm đông cô, kỷ từ
Gừng và dầu hào.
4.2 Cách thực hiện
Xương ống rửa sạch ninh trong nồi áp suất điện đa năng lấy nước, cho sang nồi khác, nêm gia vị đầy đủ, thêm chút dầu hào – rất tốt cho người mất ngủ.
Cho nấm, cà rốt, củ cải, kỳ tử vào nước xương bật bếp lên
Cắt lát bào ngư thành miếng vừa ăn, chờ nước sôi cho bào ngư vào, ninh khoảng 15 phút, cho lát gừng vào và tắt bếp.
Món bào ngư hầm của cải trắng tốt cho bệnh nhân tiểu đường. Ảnh: Internet
(Nguồn tổng hợp)