Cá cam – một thực phẩm bổ dưỡng được những người dân miền biển yêu thích. Từ lâu, cá cam đã trở thành nguồn thực phẩm dồi dào và là loài có giá trị thương phẩm cao. Nếu như ai chưa từng biết đến loài cá này, đừng nên bỏ lỡ bài viết này của chúng, nó sẽ giúp các bạn có thêm nhiều hiểu biết về loài cá cam.
Cá cam một dòng cá sinh sống ở trong môi trường nước mặn có hương vị thịt thơm ngon vô cùng đậm đà.
Cá cam có tên tiếng anh là Greater amberjack, yellowtail. Cá cam là loài cá dòng cá thuộc họ cá khế được tìm thấy vào năm 1810.
Cá cam phân bổ ở rất nhiều nơi trên thế giới đặc biệt là vùng Địa Trung Hải, Đại Tây Dương và khu vực Thái Bình Dương.
Cá cam có thân hình thuôn dài (giống với hình con thoi) và dẹt về 2 bên. Cá cam có kích thước cơ thể tương đối lớn, một chú cá cam trưởng thành có thể nặng đến 1.5kg.
Cá cam có phần đầu tròn thuôn và khá mềm, miệng nhỏ, mắt khá to và được sắp xếp gần đỉnh đầu của cá.
Cá cam là loài có răng sắc nhọn, mọc thành một dải băng rộng, phần khe mang của cá không gắn liền với phần ức của cá.
Chỉ riêng phần đường bên của cá là không có vảy. Dọc đường giữa lưng của cá có một đường sọc vàng óng nối liền từ mang cho đến đuôi của cá.
Vây ngực của cá khá ngắn và tròn, vây bụng của cá dài hơn phần vây ngực. Vây lưng của cá tương đối xứng và trải dài. Cá phần vây của cá thường có màu xám đen.
Cá cam có tuổi thọ khá cao, cá cái có tuổi thọ cao hơn cá đực. Một chú cá cái có thể sống đến 17 năm.
Vì tuổi thọ cá đực thấp hơn và các mối đe dọa từ con người và các loài cá lớn, tuổi trung bình của chúng vào khoảng 10 năm.
Cá cam là loài cá có chế độ dinh dưỡng khá phong phú và đa dạng. Khi cá cam còn nhỏ chúng thường ăn thực vật nổi trên mặt nước hoặc các mảnh vụn hữu cơ trôi trong dòng nước.
Các loại động vật không xương sống và các sinh vật phù du sống trong môi trường nước biển.
Cá cam là loài cá di cư để diễn ra quá trình sinh sản và là loài cá sinh sản bằng hình thức đẻ trứng.
C á cam bắt đầu chu kỳ sinh sản đầu tiên của chúng khi chúng đến phát triển hoàn toàn (khoảng 3 – 4 năm tuổi).
Cá cam sẽ di chuyển đến các vùng nước sâu hoặc gần những nơi tàu chìm để làm nơi trú ẩn để đẻ trứng.
Cá cam có môi trường sống khá rộng rãi, chúng phân bổ từ Ấn Độ Dương cho đến hết vùng biển Tây Thái Bình Dương.
Một số quốc gia có lượng cá cam dồi dào: Nam Phi, Nhật Bản, Trung Quốc, Việt Nam, Canada, Brazil, vịnh Mexico và khu vực biển Địa Trung Hải.
Tại Việt Nam, cá cam phân bổ chủ yếu ở các tỉnh thành thuộc khu vực biển duyên hải miền Trung.
Trên thế giới có hàng trăm loại cá cam với những đặc điểm khác nhau. Tuy nhiên, chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn 2 loại cá cam nổi tiếng và phổ biến nhất.
Cá cam sọc có hình dáng giống hệt với đặc tính của dòng cá cam đã nêu ở phần đặc điểm.
Tuy nhiên, cá cam sọc có một đường vân dài màu vàng đậm và lớn phân cách giữa phần lưng và phần bụng của cá.
Cá cam Nhật Bản còn có tên gọi khác là cá hamachi và sinh sống chủ yếu ở vùng bán đảo Triều Tiên, Nhật Bản cho tới vùng bán đảo hawaii.
Cá cam Nhật Bản có phần lưng màu xanh ánh vàng, phần đuôi và các vây của cá cam có màu vàng nhạt.
Cá cam Nhật Bản là một trong những dòng cá chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như: vitamin A, B và protein vô cùng tốt cho sức khỏe của con người.
Cá cam là một trong những loài cá có chứa rất nhiều chất dưỡng vô cùng tốt cho sức khỏe.
Chính vì vậy, cá cam được lựa chọn làm thực phẩm ưa thích của rất nhiều người, nhất là đối với người Nhật.
Cá cam là một trong những loại cá có chứa nhiều omega – 3 và nhưng chất béo không no.
Hàm lượng protein và vitamin A và E ở trong thịt cá cam vô cùng cao, hơn nữa hàm lượng chất béo no ở trong có gần như không có.
Chính vì vậy, nạp lượng thịt cá cam vào trong cơ thể sẽ giúp cơ thể bổ sung đầy đủ chất dinh dưỡng, tăng cơ và làm giảm lượng mỡ trong cơ thể.
Không chỉ có vậy, vitamin A và E ở trong thịt cá còn là những chất rất tốt cho làn da của phụ nữ.
Chất này giúp cho làn da luôn được săn chắc, sáng bóng tránh được các hiện tượng lão hóa, nếp nhăn và tàn nhang.
Cá cam là một dòng cá có chứa nhiều DHA, vitamin A. Đây đều là những khoáng chất rất tốt cho quá trình phát triển và kích thích phát triển dây thần kinh, nếp nhăn và vùng xám ở trong não.
Cá cam là một trong những loại cá chứa rất nhiều dưỡng chất. Không chỉ vậy, thịt cá cam rất dày, mềm và rất dễ chế biến thành các món ăn vô cùng hấp dẫn.
Cá cam nướng giấy bạc, một trong những món ăn vô cùng thơm ngon và hấp dẫn được nhiều người yêu thích.
Nguyên liệu để chế biến cá cam: cá cam tươi, tỏi, ớt, hành tím băm, dầu điều, sả, bột nêm, hạt tiêu và giấy bạc.
Cá cam sau khi được làm sạch bỏ mang, vây và ruột ra
Đem ướp cùng với các loại gia vị trong khoảng 30 phút
Cá ướp càng lâu thì gia vị sẽ càng nước, khi nướng chín thịt cá sẽ ngon và hấp dẫn hơn.
Khi cá đã ngấm gia vị thì đem gói vào trong giấy bạc và đem đi nướng trong bếp than khoảng 30 phút là cá chín đều.
Cá cam nướng giấy bạc, khi thưởng thức sẽ cảm nhận được độ ngọt của thịt cá, hương vị đậm đà và chút cay nồng của các loại gia vị vô cùng mới lạ.
Cá cam nướng ăn kèm cùng bánh tráng chấm với nước mắm chua ngọt vô cùng tuyệt vời.
Cá cam hấp xì dầu, một trong những món ăn vô cùng thơm ngon, hấp dẫn và đưa cơm.
Nguyên liệu và cách chế biến món ăn này vô cùng đơn giản. Bất cứ ai cũng có thể chế biến món ăn này cho gia đình, bạn bè cùng thưởng thức.
Cá cam sau khi làm sạch đem ướp cùng với xì dầu và ớt.
Nên ướp cá trong khoảng 30 – 40 phút sau đó mới đem cá vào hấp.
Hấp cá trong khoảng 35 phút để cho cá chín kỹ và bay hết mùi tanh.
Cá cam hấp nên thưởng thức ngay lúc nóng và cuốn cùng bánh tráng sẽ vô cùng hấp dẫn. Thịt cá không bị tanh, mềm và ngọt hơn rất nhiều.
Nguyên liệu cần chuẩn bị: cá cam, thơm (dứa), nước hàng, ớt, quả sấu, nước mắm, dầu ăn.
Cá cam sốt cà là một trong những món ăn khá dễ chế biến. Để chế biến món ăn này cần có: cá cam, cà chua, hành lá, thìa là, dầu ăn và nước mắm.
Cá cam làm sạch đem chiên ngập trong dầu đến khi hai mặt của cá có màu vàng nhạt thì vớt ra.
Cà chua lột vỏ đem xào cùng với dầu rồi cho thêm nước và cá cam chiên vào om với nước mắm.
Khi cá chín thì cho hành lá và thìa là cho thơm và hấp dẫn hơn.
Cá cam nấu ngót là hình thức nấu gần giống với cá cam nấu canh chua. Nguyên liệu gồm có: cá cam, dọc mùng, nước mẻ, nước mắm, bột canh, hành lá và cà chua.
Cá cam làm sạch ướp cùng với bột canh. Cà chua đun trong nước cùng với chút mẻ và nêm nước mắm vừa ăn, khi nước sôi cho cá cam vào nấu.
Ngoài những món ăn trên còn rất nhiều món ăn khác như : cá cam hấp hành, sốt cam, nướng muối ớt, phi lê chiên…
Cá được bày bán ở hầu hết các chợ cá, các siêu thị các cửa hàng buôn bán hải sản trên địa bàn Hà Nội, Tp Hcm.
Chính vì vậy, các bạn có thể dễ dàng mua cá cam về để chế biến rất nhiều món ăn vô cùng thơm ngon và hấp dẫn.
Giá cam tươi sống khoảng 120 nghìn đồng/kg. Tùy vào từng thời điểm, giá cá cam sẽ có chênh lệch với mức giá chúng tôi đã nêu.